1. 1. Preparação e segurança
      Antes de iniciar o ensaio, coloque o tubo no respetivo suporte anti-queimadura, garantindo condições de segurança durante a manipulação de óleo quente.

   2. Recolha da amostra
      Adicione óleo de fritura à temperatura compreendida entre 60 ºC e 80 ºC até ao traço inferior indicado na etiqueta do tubo.

      Caso o óleo se encontre abaixo da temperatura recomendada, poderá ser aquecido durante breves intervalos (aproximadamente 5 segundos de cada vez), utilizando micro-ondas ou água quente corrente, até atingir a temperatura adequada.

   3. Homogeneização
      Após a adição do óleo, agite vigorosamente o tubo durante 30 a 60 segundos, assegurando a correta mistura dos reagentes.

   4. Tempo de reação
      Aguarde aproximadamente 2 minutos para estabilização da reação química.

   5. Interpretação do resultado
      Compare a coloração obtida com a tabela cromática de referência fornecida.

      O nível 5 corresponde a uma concentração de compostos polares superior a 25%, valor que constitui o limite máximo legal em Portugal (Portaria n.º 1135/95, de 15 de setembro) e em diversos enquadramentos internacionais.

      Sempre que o resultado se situe no nível 5, o óleo deve ser imediatamente rejeitado, não devendo ser utilizado na preparação de alimentos.

Pode ainda visualizar este procedimento num breve vídeo explicativo (duração aproximada: 1 minuto).