1. 1. Préparation et sécurité
      Avant de commencer l’essai, placez le tube dans son support anti-brûlure, afin de garantir des conditions de sécurité lors de la manipulation d’huile chaude.

   2. Prélèvement de l’échantillon
      Ajoutez de l’huile de friture à une température comprise entre 60 ºC et 80 ºC jusqu’au repère inférieur indiqué sur l’étiquette du tube.

      Si l’huile est en dessous de la température recommandée, elle peut être chauffée par de courtes périodes (environ 5 secondes à la fois), à l’aide d’un micro-ondes ou d’eau chaude courante, jusqu’à atteindre la température adéquate.

   3. Homogénéisation
      Après l’ajout de l’huile, agitez vigoureusement le tube pendant 30 à 60 secondes, en assurant un mélange correct des réactifs.

   4. Temps de réaction
      Attendez environ 2 minutes pour la stabilisation de la réaction chimique.

   5. Interprétation du résultat
      Comparez la couleur obtenue avec le nuancier de référence fourni.

      Le niveau 5 correspond à une concentration de composés polaires supérieure à 25%, valeur qui constitue la limite légale maximale au Portugal (Portaria n.º 1135/95, du 15 septembre) ainsi que dans plusieurs référentiels internationaux.

      Lorsque le résultat correspond au niveau 5, l’huile doit être immédiatement rejetée et ne doit pas être utilisée pour la préparation des aliments.

Vous pouvez également visualiser cette procédure dans une courte vidéo explicative (durée approximative : 1 minute).